בשנים האחרונות, בעיקר בשוק צריכת היין האמריקאי הגדול והחשוב, מלבק ארגנטיני הוא ממש מותג בפני עצמו. ההצלחה הזו, שבאה בעיקר בזכות יכולתם של יינות מלבק ארגנטינאיים לספק תחושה של "הרבה יין" במחירים נגישים לצרכן, רק ביססה את מעמדה של ארגנטינה כמעצמת יין לכל דבר ועניין (ארגנטינה מדורגת חמישית בעולם מבחינת הקף הפקת יין). יחד עם זאת, היא הביאה לגל של גנריזציה בכל מה שקשור ביינות ארגנטינאיים, שמגיעים במקרים רבים בבשלות מופרזת ומעטפת עשירה של עץ כדי למצוא חן בעיניו של הצרכן האמריקאי שנוטה להעדיף מתיקות. אך לכל דבר יש מחיר, ובמקרה הזה העושר והנדיבות מטשטשים לא אחת את הטרואר המדברי הייחודי של מנדוזה.
למרבה השמחה, לצד מאות יקבים שמתמקדים ביצירת מלבק גנרי, פועלים היום בארגנטינה מספיק יקבים שהבינו שהגיע הזמן להתקדם צעד אחד קדימה בכל מה שקשור ביצירת זהות אמיתית ליינות מנדוזה. אחרי שנים של התמקדות באזורים נוחים יותר לגידול ענבים באזור מנדוזה, מרחיקים היום אותם יקבים מעט דרומה לעמק אוּקוֹ, שם ממש למרגלות האנדים הם נהנים ממיקומי כרמים גבוהים בהרבה, שמאפשרים קבלת יינות מלבק עסיסיים ורעננים. החיפוש הזה, שכרוך בשנים של מחקר, נמצא עדיין בעיצומו אך הוא מספק גל חדש של יינות ארגנטינאיים מופתיים.
יקב אַצָ'אוָאל פֶרֶר, שם מוכר בפיו של כל ארגנטינאי ששותה יין (ואין ארגנטינאים שלא שותים), נמנה על אותה קבוצת עילית של יקבים שלוקחים את העשייה בחבל מנדוזה למחוזות איכות חדשים. מאז הוקם בשנת 1998, חתום היקב על כמה מהיינות הגדולים ביותר שיצאו ממנדוזה ושמו הולך לפניו בשווקים רבים ברחבי העולם.
היקב נוסד באמצעות שיתוף פעולה ארגנטינאי-איטלקי בין מנואל פֶרֶר וסנטיאגו אַצָ'אוָאל לבין רוברטו צ'יפרסו וטיציאנו סיוויירו. הרעיון היה מלכתחילה לחפש את אזורי הכרמים בהם ניתן לקבל יינות באיכות הגבוהה ביותר. המסע הוביל את הארבעה לעמק אוקו, שם הם שמו את ידיהם על פינקה אלטאמירה (Altamira) חלקת כרם בת למעלה מ-100 שנים שממנה מיוצר אחד מיינות הדגל של היקב מאז היווסדו. מספר שנים לאחר מכן נוספו ליקב חלקות מובחרות נוספות, בלה-ויסטה ומיראדור, שהפכו אותו מהר מאוד לחבר של קבע באצולת היין הארגנטינאית.
העיקרון שעמד מאחורי העשייה של יינות אַצָ'אוָאל פֶרֶר היה מאז ומתמיד קבלת יינות מלאים, אלגנטיים ורעננים. יינות שמחד לא יתכחשו לאופיו הכהה והעסיסי של המלבק, אך מאידך יצליחו להציגו מבלי להעמיס עליו נדבך נוסף של עץ ומתיקות. שם המשחק כאן הוא מרקם, ויינות היקב תמיד הצטיינו במרקם משיי שמבטא בתוכו את המינרליות שאופיינית למלבק של עמק האוקו המנדוזיאני.
לפני מספר שנים, נמכר היקב לחברת טנוטה דל מונדו, שמחזיקה בין השאר יקבים אגדיים כמו אורנליה ומאסטו שבאיטליה, כך שהאיכות והחתירה למצוינות לא נפגמו.